Maizena sinaasappel citroen cake

Maizena sinaasappel citroen cake

Dit is een luchtige en lekkere cake gemaakt met maizena. Er komt geen normaal meel aan te pas en daardoor is deze cake uitermate geschikt voor mensen met glutenintolerantie. Naast de smaak, is de geur ook heerlijk! En minstens zo belangrijk, hij staat binnen een mum van tijd op tafel..

Bij onderstaande ingrediënten gebruik ik een glas van 200 ml. De cake kan je bakken in een 24cm ronde springvorm of in een tulband van 22 cm. Een kleinere bakvorm kan ook, maar dan wordt de cake minder vol. De cake blijft verrassend lang goed, indien je deze na afkoelen inpakt in aluminiumfolie. Let er bij het raspen van de citrusvruchten op, dat je niet te ver door raspt, als het onderliggende wit zichtbaar is, moet je stoppen. Anders kan de cake een bittere smaak krijgen.

Ingrediënten
4 eieren
1 glas suiker
3/4 glas zonnebloemolie
1/4 glas volle melk
1 el roomboter
2 glazen maizena
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
1 citroen
1 sinaasappel
1 el roomboter om de cakevorm in te vetten



1. Vet de bakvorm in, verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de eieren en het suiker tot een mooi geheel (er mogen geen klonteringen van suiker aanwezig zijn).
3. Voeg de vetstoffen (roomboter en zonnebloemolie), melk, vanillesuiker en bakpoeder toe en mix het geheel nog een keer.
4. Voeg het sap van 1 citroen, de rasp van een halve citroen en halve sinaasappel en de maizena toe. Mix dit geheel nog eens goed door. Hoe langer je mixt, hoe luchtiger de cake wordt.
5. Giet het beslag in de cakevorm en egaliseer het geheel met een spatel zodat de cake straks overal even hoog wordt.
6. Bak de cake in een voorverwarmde oven voor ongeveer 35/40 minuten. Doe een prikker in de cake om te controleren of deze gaar is, als de prikker er droog uit komt, is de cake gaar.

Eet smakelijk!

Gekruide linzensoep / Terbiyeli kirmizi mercimek çorbası

Terbiyeli kirmizi mercimek çorbası

Deze linzensoep is een variant op de standaard Turkse linzensoep, die meestal bereid wordt met tomatenpuree en/of peperpuree en vaak nog een bouillonblokje. De bouillonblokjes zitten vaak vol met smaakversterkers, deze laten we net zoals de tomatenpuree en peperpuree weg in dit recept.

Ingrediënten:
Een glas rode linzen (200 ml/125g)
1 ui
1 aardappel
1 wortel

3 el roomboter
zwarte peper
zout

Ingrediënten om door de soep te mixen:
4 el volle yoghurt
1 citroen
1 eidooier

Kruiden voor over de soep:
roomboter
rode pepervlokken (pul biber)
gedroogde munt



Begin met het snijden van de ui, wortel en aardappel in kleine blokjes.
Smelt de roomboter in de pan en doe de ui, wortel en aardappel erbij. Bak dit voor ongeveer 3 minuten.

Was ondertussen de linzen grondig totdat het water wat er vanaf komt helder is.
Doe de linzen in de pan en voeg zwarte peper toe naar smaak en bak dit ook kort mee.

Voeg vervolgens 1,5 liter gekookt water en zout toe en kook de linzen tot ze zacht zijn. Hierna kan je de staafmixer in de soep zetten.Doe in een kommetje de eidooier, het sap van 1 citroen en 4 el volle yoghurt. Mix dit met een vork en doe het bij de soep. Breng de soep opnieuw aan de kook.

Voor de soepgarnering doe je in een steelpan een eetlepel roomboter, pul biber (rode pepervlokken) en gedroogde munt. Pul biber is verkrijgbaar bij Turkse winkels. Dit geheel verhit je in de steelpan en mag best wat verkleuren. 

Dit mengsel verdeel je vervolgens over de soep.

Afiyet olsun!