Acili ezme

Acili ezme


Dit is een voorgerecht dat bijna altijd in Turkse restaurants wordt geserveerd in combinatie met warm Turks brood. Het is persoonlijk mijn favoriete meze (voorgerecht).

Ingrediënten
6 tomaten
6 uien
6 teentjes knoflook
1 bosje platte peterselie
7 groene pepers (sivri biber)
2 el peperpuree
1 citroen
1,5/2 el olijfolie
2/3 tl pul biber
zout
nar ekşisi

Bereiding
Snijd alle ingrediënten in hele kleine stukjes (het moet straks een smeerbare dip worden). Doe 1/2 van het mengsel (behalve de tomaten, anders wordt de meze straks te waterig) in een keukenapparaat om het nog fijner te krijgen (heel kort, het moet geen pap worden). Pers het sap van 1 citroen uit, voeg de pul biber, zout, nar ekşisi en olijfolie toe.

Serveer met Turks brood of melba toast.

Afiyet olsun!

Zalm met dille en roseval aardappelen uit de oven

Zalm met dille en roseval aardappelen uit de oven

Dit is een heerlijk en simpel gerecht, het vergt bijna geen voorbereiding. De gebruikte aardappels zijn heerlijk met schil en hoeven alleen maar even gewassen te worden. Ik snijd ze ook altijd in lange verticale parten, omdat het makkelijker eet en sneller gaart in de oven. Er zijn geen precieze hoeveelheden aan te geven voor dit recept. Ik heb bijvoorbeeld 15 teentjes knoflook gebruikt voor 2 personen, maar niet iedereen vindt dit even lekker...

Ingrediënten (voor 2/3 personen)
10 roseval aardappelen
Zalm (hoeveelheid hangt af van het aantal personen)
Zonnebloemolie
Roomboter
Knoflook
Ui
Zout
Dille
Brocolli (optioneel)




1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Was de aardappelen en dep ze droog met een theedoek.
3. Snijd de aardappelen in verticale parten, zodat je ongeveer 4 tot 6 parten krijgt per aardappel.
4. Doe de aardappelen in de ovenschaal, doe er een flinke scheut zonnebloemolie bij en bestrooi de aardappel ruim met zout. Mix dit geheel goed (met je handen). En verdeel de aardappelen nu over de gehele ovenschaal.
5. Doe de aardappelen in de oven voor 25/30 minuten. Dit verschilt per oven, dus houd het goed in de gaten. De aardappelen hoeven nu nog niet perfect gaar te zijn, want ze gaan straks weer de oven in met de zalm. De aardappelen doe ik voor langere tijd in de oven, omdat die langer nodig hebben om gaar te worden. En droge zalm is niet zo lekker..

6. Doe de zalm nu in een mengkom en doe er een theelepel dille bij en weer wat zout. Mix dit geheel weer goed.
7.  Pel de knoflookteentjes en snijd de ui in ringen.
7. Haal de aardappelen uit de oven. Die mogen nu (bijna) gaar zijn. Ze moeten nog een half uur in de oven kunnen zonder hierdoor te droog te worden.
8. Doe de zalm over de aardappelen heen en maak kleine sneetjes in de zalm. Hier doe je stukjes roomboter en knoflookteentjes in. Verdeel de uiringen over de aardappelen. De overgebleven knoflookteentjes kunnen tussen de aardappelen in.



9. Doe de schaal opnieuw voor ongeveer 30 minuten in de oven.



Eet smakelijk!